بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه
امروز دستور پخت و طرز تهیه دو خورش محبوب و خوشمزه را جمع آوری کرده ایم، خورش بادمجان و خورش بامیه کـه مخصوصا آقایان ارجمند و شکم گرد برای آن ها سر و گردن می شکنند. در ادامه بهترین طرز پخت برای این دو خورش خوش طعم رابه شـما و بـه صورت مرحله بـه مرحله آموزش خواهیم داد، در آخر نیز طرز تهیه خورش خوشمزه هویج را برای شـما بـه اشتراک خواهیم گذاشت، با مـا همراه باشید.
طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی
این غذا از بادمجان سرخ شده و گوشت قل‌قلی همراه با سس گوجه‌فرنگی، تهیه میشود. این غذا طبق معمولً با برنج سرو میشود اما می توان آنرا همراه با نان لواش هم سرو نمود.
= برای ۴ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۳۰ دقیقه
= زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت
مواد لازم
= ۴ شماره بادمجان متوسط
= ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
= ۱ شماره پیاز متوسط
= ۲ شماره گوجه فرنگی متوسط خرد شده
= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا شش قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی
= یک دوم قاشق چای خوری زردچوبه
= یک دوم قاشق چای خوری نمک
= دارچین
= روغن گیاهی
= آب
طرز تهیه
۱٫ قسمت بالای بادمجان را بریده، پوست کنده و آن‌ها را از طول نصف کنید. روغن گیاهی را در تابه ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
۲. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط نمایید.
۳. توپک‌های کوچک درست کرده و آنرا در ظرف نچسب قرار دهید.
۴. کمی روغن اضافه کرده و بگذارید توپک‌ها بر روی دمای کم تا متوسط قرار گرفته و طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و بـه مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. سپس آنرا کنار بگذارید.
۵. یک تابه را روی حرارت کم یا متوسط گذاشته، یک لایه بادمجان اضافه نموده، سپس توپک‌های گوشت و چند تکه گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. کمی پودر دارچین بر روی مواد بپاشید.
۶. بهمین ترتیب لایه‌های بادمجان، توپک گوشت، گوجه‌فرنگی و دارچین را اضافه کنید. یک فنجان و نیم آب اضافه کرده و درب را قرار دهید.
۷. بگذارید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. سپس آن رابه همراه نان یا برنج سرو کنید.
خورش خوشمزه بادمجان شـما آماده سرو می باشد
طرز تهیه خورشت بامیه
طعم عجیب و تند بامیه پس از سرخ شدن باعث میشود برخی آنرا دوست نداشته باشند اما با ترفندهایی میتوان این طعم را از بین برد. در هنگام شستن بامیه آنرا خرد نکنید؛ همچنین با تفت دادن آن پیش از اضافه کردن بـه خورشت مانع این طعم می شوید.
همچنین آنرا بیش از حد نپزید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دما دیدن کافی اسـت. اگر از بامیه تازه استفاده می کنید بامیه‌های ریزتر را خریداری کنید زیرا نرم تر اسـت. آن‌ها را خوب تمیز کرده و تنها ریشه انتها را ببرید اما خود بامیه را خرد نکنید. گیاه بامیه بـه مناطق شمال شرق آفریقا تعلق دارد.
= برای ۲ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۱۵ دقیقه
= زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت و نیم
مواد لازم
= ۲۵۰ گرم گوشت خورشتی «گاو یا گوسفند»
= ۱ شماره پیاز متوسط خرد شده
= ۳۰۰ گرم بامیه، تازه یا یخ زده
= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۶ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
= ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
= ۱ قاشق چای خوری نمک
= ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی
= روغن گیاهی
= آب
۱.
۳ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز خرد شده رابه آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه حرارت ببیند.
۲.
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
۳.
آب کافی اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. دما را زیاد کرده و تا مواد بـه مدت چند دقیقه بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و بگذارید مواد بـه مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در درجه کم تا متوسط حرارت ببیند و گوشت نرم شود.
۴.
دراین حین بامیه را شسته و ریشه آنرا جدا کنید «کلاهک را جدا نکنید تنها ریشه را جدا کنید». دریک تابه دیگر ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی ریخته، روی حرارت گذاشته و بگذارید بامیه حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.
۵.
پس از نرم شدن گوشت و غلیظ شدن مایع بامیه سرخ شده را اضافه نموده و بگذارید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد.
۶.
درصورت نیاز آب و ادویه را اضافه کنید و خورشت گرم رابا برنج سرو نمایید.
طرز تهیه خورشت هویج
تنها تفاوت خورشت هویج با خورشت قیمه این اسـت کـه دراین خورشت بـه‌جای خلال سیب‌زمینی از خلال هویج استفاده میشود. همچنین در ادویه‌ها هم تفاوت وجوددارد.
= برای ۲ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه
= زمان لازم برای پخت: ۱ ساعت و نیم
مواد لازم
= گوشت بدون استخوان «گاو یا گوسفند»
= یک سوم فنجان نخودفرنگی لپه ای، خیس‌خورده
= ۱ شماره پیاز متوسط خردشده
= ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
= ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
= ۱ قاشق چای خوری نمک
= یک دوم قاشق چای خوری پودر دارچین
= یک دوم قاشق چای خوری پودر هل، اختیاری
= یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
= ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
= ۲ شماره هویج متوسط
= آب
= روغن گیاهی
طرز تهیه
۱. نخودفرنگی لپه‌ای را شسته ودر یک ظرف کوچک قرار دهید. بـه آن آب اضافه کرده و تا دو سانت از نخودفرنگی‌ها بالاتر باشد. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید. بگذارید نخودفرنگی‌ها پخته و نرم شود. زمان پخت بـه نوع نخودفرنگی‌ها بستگی دارد. ممکن اسـت از ۱۵ دقیقه تا ۴۵ دقیقه طول بکشد. پس از پخته شدن نخودفرنگی‌ها میتوان بـه مرحله بعد رفت.
۲. پیازها را خرد کرده و بـه روغنی کـه در تابه داغ شده اضافه کنید.
۳. گوشت رابه آن اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.
۴. زردچوبه، نمک، فلفل، پودر دارچین و پودر هل را بیفزایید. خوب هم بزنید تا گوشت طلایی شود.
۵. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس کمی آب بـه اندازه ۲ تا ۴ سانت اضافه کنید. بگذارید بـه مدت چند دقیقه روی شعله زیاد بجوشد. سپس درب ظرف را گذاشته و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه روی شعله کم بپزد. سپس نخودفرنگی و آب‌لیمو را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. درصورت نیاز آب را افزایش دهید.
۶. دراین حین هویج را شسته و پوست بکنید. آن‌ها را خرد کرده و بـه همراه یک قاشق روغن گیاهی در تابه روی شعله متوسط قرار دهید تا نرم شود.
۷. سپس هویج رابه قابلمه اضافه کرده و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد. درصورت نیاز ادویه را افزایش دهید. آن رابه‌صورت گرم و با برنج سرو کنید.
نوشته بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه اولین بار در سایت تفریحی و سرگرمی . پدیدار شد.
