برترین‌ها: در این مطلب طرز تهیه چند نوع شیرینی خشک خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. امیدواریم از آن‌ها لذت ببرید.
شیرینی کشمشی
مواد لازم
- آرد: ۱ و ۲/۳ لیوان
- پودر قند: ۱ و ۱/۳ لیوان
- کره: ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- کشمش پلویی: ۱/۲ لیوان
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره و تخم‌مرغ را ۳۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر کشمش‌های شما تمیز نیستند آن‌ها را از نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از استفاده کشمش را آبکش کنید و لای دستمال حوله‌ای خشک نمایید.
۲. کره نرم شده را داخل کاسه‌ای بریزید و پودر قند و وانیل را اضافه نمایید، مواد را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم‌مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید (یکی را اضافه کنید و هم بزنید سپس دیگری را اضافه کنید).
۳. آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید.
۴. در ادامه کشمش‌ها را به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در مایه پخش شود.
۵. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید (شیرینی‌ها در زمان پخت پهن و نازک میشوند).
۶. سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید (زمانی که لبه‌های شیرینی طلایی شد یعنی آماده است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.
نکته: خشک شدن شیرینی کشمشی میتواند به دلیل زیاد ماندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد استفاده شما باشد.
شیرینی زنجفیلی
مواد لازم:
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم
- کره (خرد شده): ۱۲۵ گرم
- پودر شکر: ۲۲۰ گرم
- جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- زنجفیل: ۲ قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ (کمی زده شده): ۱ عدد
- عسل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. مواد خشک (آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجفیل) را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط و بعد الک کنید تا مواد خشک خوب با هم مخلوط شوند.
۲. سپس کره خورد شده را اضافه نموده و خوب با دست ورز دهید تا کره به خورد مواد فوق برود و بعد تخم‌مرغ و عسل را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد خمیری شکل شود و به دست نچسبد.
۳. سپس سینی فر را چرب کرده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و گلوله‌هایی درست کرده و کمی با دست پهن کرده و در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شود. اجازه دهید تا شیرنی‌ها خنک شود و سرو نمایید.
نکته: می‌توان از شکلات ذوب شده برای روی شیرینی‌ها استفاده کرد در غیر اینصورت به صورت ساده می‌توان سرو کرد.
شیرینی مارمالادی
مواد لازم:
- آرد: ۲۲۰ گرم
- آرد برنج: ۱ و ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
- پودر شکر: ۴۰ گرم
- بادام (آسیاب شده): ۲ قاشق سوپ‌خوری
- کره (خردشده): ۱۸۰ گرم
- اسانس بادام: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- مارمالاد: ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.
۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آن‌ها را با مارمالاد رنگی پرکنید.
شیرینی آلمانی
مواد لازم:
- روغن صاف: ۱۵۰ گرم
- پودر شکر: ۸۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- شربت غلیظ: ۱۵ میلی لیتر
- آرد: ۳۰۰ گرم
- پودر شکر: به میزان لازم
- مارمالاد: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. روغن، پودر شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. شربت و آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.
۲. در صورت چسبناک بودن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۳. خمیر را بین دو روق کاغذ روغنی به ضخامت ۲-۳ میلی متر باز کنید و با شکل‌های دلخواه قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی‌ها را با قالب کوچکتر درآورید و در سینی چرب نشده بچینید.
۴. سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس به دلخواه شیرینی‌ها را تزیین کنید.
شیرینی نخودچی
مواد لازم
- آرد نخودچی نرم: ۷۵۰ گرم
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۵۰۰ گرم
- روغن جامد: ۵۰۰ گرم
- هل: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
۱. پودر قند و روغن را مخلوط کرده، میزنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود.
۲. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می‌ریزیم، هل را اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر، نرم و چسبنده شود، به صورتی که اگر با دست گلوله‌ای درست کنیم آن گلوله باز نشود.
۳. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت می‌گذاریم بماند (هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می‌کند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر ۱ سانتی متر پهن میکنیم و با قالب‌های کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی (قالب گل چهارپر) قطعه‌های شیرینی را ازخمیر جدا کرده، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه می‌پزیم.
۴. شیرینی‌ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی‌ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آن‌ها در ظرف مخصوص میچینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.
شیرینی گردویی
مواد لازم:
- کره: ۶۰ گرم
- پودر شکر: ۴۰ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: ۷۵ گرم
- گردوی (پودر شده): ۳۵ گرم
- گردو (نیمه شده): ۷۵ گرم
طرز تهیه:
۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلوله‌ای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینی‌ها الک کرده و سرو نمایید.
شیرینی پسته‌ای
مواد لازم:
- کره: ۲۲۰ گرم
- پودر شکر: ۱۲۰ گرم
- آرد: ۲۰۰ گرم
- آرد برنج: ۲ قاشق چای‌خوری
- آرد ذرت: ۳ قاشق چای‌خوری
- پودر پسته: ۵۰ گرم
- مغز پسته: ۷۰ گرم
- پودر قند: برای تزیین
طرز تهیه:
۱. فر را ۱۵ دقیقه قبل از شروع به پخت شیرینی روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و پودر شکر را بزنید، بعد مخلوط آرد‌ها و پودر پسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد خمیر شوند.
۲. یک قاشق سوپ خوری از خمیر را برداشته، فرم بدهید و یک عدد مغز پسته را روی آن قرار داده و با فاصله آن‌ها را داخل سینی که با کاغذ پوشانده اید قرار داده و در فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه بعد از پخت شیرینی‌ها را از سینی جدا کرده و بعد از سردشدن با پودر قند تزیین کنید.
شیرینی نان پنجره‌ای
مواد لازم:
- آرد سفید: ۱۳۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- گلاب: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ: ۵ عدد
- پودر شکر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به آرامی به نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها با مواد ترکیب شود.
۲. آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد فوق اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا مایع شفاف صافی بدست آید.
۳. روغن فراوان در ظرف مناسبی بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، قالب نان پنجره‌ای را در روغن قرار دهید و بگذارید کمی گرم شود.
۴. سپس در مواد زده به طوری که مواد روی قالب را نگیرد، سپس قالب را در روغن داغ گذاشته و کمی تکان دهید تا شیرینی‌ها از قالب جدا شوند. کمی که شیرینی‌ها در روغن خشک شدند (آن‌ها را) روی صافی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس بعد از خنک شدن پودر شکر و پودر هل را در ظرفی مخلوط کنید و با الک روی شیرینی‌ها بپاشید.
نکته: اگر قالب شیرینی پنجره‌ای زیاد داغ شود هنگامی که درون مایع بگذارید مایع نان پنجره‌ای می‌بندد و اگر سرد باشد درون روغن نان‌ها بسته نمی‌شود، پس مراقب باشید تا قالب گرمای به اندازه‌ای داشته باشد.
شیرینی نان چایی
مواد لازم
- آرد: به میزان لازم
- کره: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پودر قند: ۱ پیمانه
- ماست: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- بیکینگ‌پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- هل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
۱. کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه. ۱ عدد تخم‌مرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم. (دو تا سفیده اضافه است)
۲. ماست و بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم. در انتها آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد. خمیر رو به قطر یکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم.
۳. خمیر‌های قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زرده‌ی تخم‌مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزه.
شیرینی قرابیه
مواد لازم:
- بادام سفید (بدون پوست): ۳۰۰ گرم
- شکر: ۵۲۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۱۲۰ گرم
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.
۲. بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.
۳. سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).
۴. باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.
۵. سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.
۶. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکته:
۱. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم‌مرغ به مقدار کم اضافه شود.
۲. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.
