آش کدو با استفاده از کدو حلوایی و در هر منطقه ای به سبک خاصی تهیه می‌شود. آش کدو حلوایی اصفهانی، گیلانی، قمی و یزدی انواع مختلف آن در ایران هستند که از نظر مواد تشکیل دهنده با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند.  با همراه شوید.

کدو حلوایی در فصل زمستان برداشت می‌شود و بیشتر برای تهیه دسر‌های شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد. غذا‌های زیادی می‌توان با این ماده غذایی درست کرد، پوره کدو حلوایی، خورش کدو حلوایی، سوپ کدو حلوایی و آش کدو حلوایی از معروف‌ترین آن‌ها هستند. طبخ آش کدو بیشتر در زمستان صورت می‌گیرد و بهانه خوبی برای جمع‌کردن افراد خانواده در کنار یکدیگر است. این آش در مناطق مختلف با استفاده از مواد اولیه متنوع و به روش‌های خاصی درست می‌شود.

۱. طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

آش کدو حلوایی گیلانی یک نوع آش شیرین است که از ترکیب کدو با برنج درست می‌شود و طعم دهنده اصلی آن دارچین است.
مواد لازم
کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده۵۰۰ گرم
برنج۱ لیوان
شیر۲ لیوان
آب۳ لیوان
کره۵۰ گرم
شکربه میزان لازم
دارچینبه میزان لازم
دستور تهیه:
  • برنج را شسته و در آب خیس کنید.
  • کدو را تکه تکه کرده، پوست بگیرید و به قطعات مربعی برش بزنید.
  • برنج را به همراه آب روی حرارت قرار دهید، سپس کدو را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا برنج و کدو پخته و در هم حل شوند.
  • شیر و کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کاملا جا بیفتد.
  • در انتها شکر را اضافه کرده و برای تزیین روی آش از دارچین استفاده کنید.

آش کدو حلوایی گیلانی


۲. طرز تهیه آش کدو حلوایی قمی

آش کدو حلوایی قم از ترکیب ماش، برنج و کدو درست می‌شود و ادویه طعم دهنده آن زیره سیاه است.
مواد لازم
کدو پوست گرفته و خرد شده۵۰۰ گرم
برنج۱/۲ پیمانه
پیاز داغ۲ قاشق غذاخوری
ماش ۱۰۰ گرم
زردچوبه۱ قاشق چایخوری
آب۴ پیمانه
نمک، فلفل و روغنبه میزان لازم

دستور تهیه:

  • کدو را پوست گرفته و به صورت حبه‌ای خرد کنید. سپس با روغن زیاد تفت دهید.
  • پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
  • ماش را از قبل ۳-۲ ساعت خیس کنید و سپس ماش خیس خورده را همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
  • وقتی ماش نیم پز شد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج بپزد و نرم شود.
  • وقتی آش کاملا جا افتاد و مثل حلیم شد با گوشت کوب بکوبید تا یکدست شود.

نکته: استفاده از برنج نیم دانه‌ی دودی در آش کدو باعث طعم و مزه بهتر می‌شود.

آش کدو حلوایی قم


۳. طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی

مصرف این آش برای بیماران دیابتی و حتی جلوگیری از دیابت بسیار مفید است. مردم استان یزد برای تهیه آش کدو از موادی، چون ماش، لوبیا، کدو، پیاز، روغن، فلفل، نمک و برخی از ادویه‌ها استفاده می‌کنند.
مواد لازم
کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده۲۵۰ گرم
لوبیا قرمز۵۰۰ گرم
ماش۵۰ گرم
برنج۵۰ گرم
پیاز داغ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و دارچینبه میزان لازم

دستور تهیه:

  • لوبیا و ماش را به صورت جداگانه بپزید.
  • برنج را شسته و با ۲ لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود.
  • پس از پختن برنج، کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کدو حلوایی بپزد.
  • لوبیا و ماش پخته را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان کنید.
  • پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و دارچین را اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

آش کدو حلوایی یزد


۴. طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی

آش کدو حلوایی اصفهانی ترکیبی از حبوبات مختلف، کدو، بلغور گندم و سبزی است که با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین می‌شود و به جرات می‌توان گفت یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانیست.
مواد لازم
کدو پوست گرفته و خرد شده۵۰۰ گرم
ماش۱/۲ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی۱/۲ پیمانه
نخود۱/۴ پیمانه
لوبیا چیتی۱/۴ پیمانه
لوبیا سفید۱/۴ پیمانه
بلغور گندم۲ پیمانه
سبزی آش پاک شده و خرد شده۱ کیلوگرم
پیاز داغ۴ قاشق غذاخوری
نعنا داغ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم

دستور تهیه:

  • همه حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس هر یک را به صورت جداگانه بپزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
  • بلغور گندم را با ۴ پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید با درب باز بپزد و نرم شود. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید که ته نگیرد.
  • در قابلمه دیگری، آب را به جوش آورید و سپس سبزی و کدوی خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده و اجازه دهید سبزی و کدو روی حرارت متوسط بپزند و نرم شوند.
  • پس از اینکه سبزی و کدو پخته شد، بلغور و حبوبات پخته را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا آش جابیفتد و غلیظ شود.
  • در انتها نیمی از پیاز داغ را در قالبمه بریزید، نمک و فلفل آش را میزان کنید و حرارت را خاموش کنید.
  • آش کدو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

 

آش کدو حلوایی اصفهانی

کدو حلوایی، سرشار از آنتی اکسیدان و یکی از سبزیجات مفید برای سرماخوردگی و آنفولانزاست که بیشتر در فصل زمستان مصرف می‌شود. آش کدو حلوایی یکی از غذا‌هایی است که با این ماده غذایی و به سبک‌های متنوعی درست می‌شود. شما می‌توانید این آش را مطابق ذائقه خود تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن برخوردار شوید.

 

منبع

نوشته ۴ روش تهیه آش کدو حلوایی اولین بار در آموزش ، سلامت، مطالب سینما و فناوری. پدیدار شد.

hotnewsسایر6 سال پیش • dahio.com • 88



دیدگاهتان را بنویسید



مطالب پیشنهادی

۱۰ حقیقت جالب که احتمالا نمی‌دانستید! – بخش سوم

در دنیای اطراف ما بی‌شمار حقیقت جالب در حال رخ دادن وجود دارد که از آن‌ها خبر نداریم. این حقایق در زمینه‌های حیات‌وحش، انسان، معماری، غذا و … هستند که [...]

۱۰ حقیقت جالب که احتمالا نمی‌دانستید! – بخش دوم

در دنیای اطراف ما بی‌شمار حقیقت جالب در حال رخ دادن وجود دارد که از آن‌ها خبر نداریم. این حقایق در زمینه‌های حیات‌وحش، انسان، معماری، غذا و … هستند که [...]

۸ راهکار برای بیشتر مثبت فکر کردن

مثبت اندیشی از رویکردهای سالم در زندگی است و توسط بسیاری از روانشناسان توصیه می‌شود. در این مطلب از لیست‌میکس ۸ راه مثبت اندیشی را با هم مرور می‌کنیم. با [...]

با این ده کتاب، خواندن رمان تاریخی را شروع کنید!

تاریخ شاید برای خیلی از ماها موضوع موردعلاقه نباشد و میل زیادی به خواندن رمان تاریخی نشان ندهیم؛ اما کتاب‌هایی در این حوزه وجود دارند که به‌قدری هیجان‌انگیزند که ممکن [...]

واقعیت های نگران‌کننده‌ای که از آن بی‌خبرید

می‌دانستید کبد با یک ضربه ممکن است از کار بیفتد؟ یا مغز بدون جمجمه آن‌قدر نرم است که از هم می‌پاشد؟ در این لیست ده واقعیت را که هر کدام [...]




ترندها