سس کارامل یکی از اون دسته سس های محبوب و خوشمزه برای انواع دسر ها و کیک هاست با این سس میشه انواع کیک، چیزکیک، پای، تارت، بستنی و دسرهای سرد و گرم رو تزیین کرد و بهشون یه طعم خوشمزه و لذیذ اضافه کرد، برای همین خیلی خوبه که طرز تهیه سس کارامل رو بدونیم و بتونیم توی خونه درستش کنیم تا برای انواع دسر ها ازش استفاده کنیم و از طعمش لذت ببریم.
سس کارامل
مواد لازم برای تهیه سس کارامل
- ۱/۳ پیمانه آب
- ۱ پیمانه شکر
- ۳۰ گرم کره
- ۱ پیمانه خامه صبحانه
- ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
مواد لازم برای تهیه سس کارامل
مراحل تهیه سس کارامل
برای تهیه سس کارامل شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزین و بعد قابلمه رو کمی تکون بدین تا شکر مسطح بشه.
ریختن شکر داخل قابلمه
حالا آب رو روی سطح شکر بریزین تا آب کاملا تمام شکر رو خیس کنه.
اضافه کردن آب
بعد حرارت رو متوسط کنین و بدون اینکه مخلوط رو هم بزنین اجازه بدین تا شکر کاملا داخل آب حل بشه و مخلوط به جوش بیاد.
جوش آمدن مایه
بعد از اینکه مخلوط به جوش اومد کم کم تغییر رنگ پیدا میکنه آبش تبخیر میشه و تیره و طلایی میشه. وقتی به رنگ تصویر دراومد حرارت رو خاموش کنین. دقت کنین در این مرحله مخلوط فوق العاده داغ و خطرناکه.
تغییر رنگ مایه
حالا بلافاصله خامه رو داخلش بریزین و مدام و سریع مخلوط رو هم بزنین.
اضافه کردن خامه
وقتی خامه با شکر مذاب مخلوط میشه پف میکنه و بالا میاد اصلا نگران نباشین چون کم کم با سرد تر شدن و هم زدن مداوم، حالت سس رو پیدا میکنه.
حباب زدن مخلوط
بعد از مخلوط کردن خامه با شکر مذاب کره، نمک و وانیل رو هم اضافه کنین و باز به هم زدن ادامه بدین تا سس شکل بگیره.
اضافه کردن کره
در این مرحله سس رقیقه و باید بهش اجازه بدین تا در دمای محیط خنک بشه و بعد داخل یخچال بذارینش تا غلیظ بشه.
آماده شدن سس
حالا سستون آماده مصرف برای انواع دسره … نوش جان
سس کارامل
