این روزها شیرینی ها در انواع و مدل های متنوعی طبخ می شوند. کوکی ها یکی از انواع شیرینی هستند که عطر و طعم بی نظیری دارند. صرف کوکی در کنار چای در یک بعد از ظهر می تواند خستگی همه را از تن دور کند. کوکی ها یک میان وعده کیک مانند هستند که تر بوده و معمولا در ابعاد کوچک پخته می شوند. سطح روی آنها صاف است و شیرین هستند.
ترکیب کوکی ها معمولا از آرد، شکر، تخم مرغ و روغن یا کره است که با توجه به ذائقه، می توان موادی مثل کشمش، جو دوسر، شکلات چیپسی، آجیل و هر آنچه دوست داشته باشید به آن اضافه کرد. کوکی از کلمه هلندی koekje به معنای کیک کوچک گرفته شده است و در کشورهای مختلف هم، نام های متفاوتی دارد. ما در ادامه به دستور پخت چند کوکی خوشمزه می پردازیم. پس با ما همراه شوید.
- کوکی با تکه های شکلات
کوکی با تکه های شکلات از محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع کوکی و شیرینی است. طرز تهیه این کوکی ها مدل های متنوعی دارد. استفاده از پودر دارچین با کیفیت و اصل در تهیه این کوکی عطر بی نظیری به آن می دهد. یکی از معروف ترین دستور پخت ها به شکل زیر است:
مواد لازم کوکی با تکه های شکلات
- نصف فنجان کره نرم شده
- نصف فنجان شکر سفید
- نصف فنجان شکر قهوه‌ای
- یک عدد تخم مرغ
- نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
- یک فنجان آرد
- یک و یک چهارم فنجان جوی دوسر پرک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- یک فنجان شکلات چیپسی
- سه چهارم فنجان گردوی خرد شده
- پنجاه گرم شکلات شیری رنده شده
دستور پخت
– در ابتدای کار فر را روشن کنید و روی درجه ۱۹۰ سانتی‌گراد قرار دهید.
– با استفاده از غذاساز، جو دوسر پرک را پودر کنید.
– داخل یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را به همراه وانیل به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
– در یک ظرفی جداگانه، آرد، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین، آرد جو دوسر و شکر را مخلوط کنید.
– سپس مواد خشک را همراه با شکلات چیپسی، شکلات رنده شده و گردو به مایه ای که قبلا آماده کرده اید، اضافه کنید.
– یک قاشق چای خوری از مواد خود را بردارید و روی کاغذ روغنی که کف سینی فر پهن کرده اید، بریزید. سینی را به مدت ۸-۶ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کوکی های شما بپزد.
- کوکی مخملی قلبی
این نوع کوکی با توجه به رنگ قرمز و بافت مخملی که دارد ظاهر بسیار زیبایی دارد و در صورتی که به شکل قلب هم پخته شود برای مناسبت های مختلفی مانند سالگرد ازدواج، نامزدی، ولنتاین و غیره بسیار گزینه خوبی خواهد بود. استفاده از هل می تواند کوکی مخملی را خوشمزه و خوش عطر کند. قیمت هل در انواع مختلف با توجه به نوع آن و حجم آن تعیین می شود. شما می توانید هل را به شکل پودری تهیه کنید یا دانه آن را خریده و خودتان آسیاب کنید. از این کوکی به عنوان شیرینی عید هم می توان استفاده کرد.
مواد لازم کوکی مخملی قلبی
– کره ۱۲۵ گرم ( به دمای محیط رسیده)
– تخم مرغ ۲۵ گرم ( به دمای محیط رسیده)
– پودر قند ۶۵ گرم
– رنگ ژله ای قرمز نصف قاشق چای‌خوری
– آرد شیرینی پزی ۱۳۰ گرم
– آرد نخودچی ۵۵ گرم
– آرد برنج ۷۵ گرم
– وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
– بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
– شکلات به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه کوکی مخملی قلبی
– در ابتدای کار کره و پودر قند الک شده را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس ۲۵ گرم تخم مرغ را اضافه کنید.
– پس از تخم مرغ، وانیل رو اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. در مرحله بعد، رنگ ژله ای یا رنگ خوراکی که می‌توانید از قنادی ها تهیه کنید را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
– حالا آرد سفید و بکینگ پودر رو به مخلوط اضافه کنید.
– سپس آرد برنج و آرد نخود چی را اضافه کرده و مقداری با هم زن خاموش مخلوط کنید.
– سپس هم زن را روشن کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یک خمیر منسجم به دست بیاید.
– بعد مواد را با قالب قلب در آورده و داخل فر ۱۶۰ درجه قرار بدهید. تا زمانی که کمی زیر شیرینی ها طلایی شده و عطر شیرینی پخش بشود احتمال دارد که حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه طول بکشد. نوش جان.
- کوکی گردویی
این کوکی هم از انواع محبوب کوکی است که بسیار مقوی بوده و بچه ها آن را دوست دارند. با طرز تهیه ای که در ادامه به آن اشاره می کنیم شما می توانید حدود ۲۰ عدد کوکی درست کنید که زمان آماده سازی و پخت آن، حدود ۳۰ دقیقه خواهد بود.
مواد لازم کوکی گردویی
- یک پیمانه آرد
- یک پیمانه کره
- سه چهارم پیمانه شکر قهوه ای
- دو سوم پیمانه گردوی خرد شده
- یک عدد زرده تخم مرغ
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه کوکی گردویی
– در آغاز کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
– شکر قهوه ای و کره را داخل یک کاسه بریزید و خوب به هم بزنید.
– سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
– مخلوط آرد و نمک را پس از مخلوط‌کردن، الک و سپس به موادتان اضافه کنید. مایه کوکی را مجددا هم بزنید تا مواد خوب با یکدیگر ترکیب شوند.
– گردوی خردشده را به مایه اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
– داخل سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و یک قاشق از کوکی را با فاصله روی آن بریزید.
– سینی را داخل فر بگذارید. پس از ۱۵-۱۲ دقیقه کوکی‌های شما آماده خواهند شد.
نویسنده: وحیده امینی
