هر جای ایران که باشیم، انار یکی از میوه های اصلی شب یلداست. اما اگه تو شمال کشور و تو مازندران باشیم، غذای اصلی شام یلدا هم با انار درست می شه. “کرک انار تیم پهلو” اسم این غذاست و چون جز شمالی ها کسی نمی تونه اسمش رو سریع به یاد بیاره، به اسم خورش ناردون هم معروف شده.
این غذا با مرغ یا با گوشت پرندههای بومی مثل اردک و مرغابی درست می شه.
مواد لازم:
- یه مرغ چاق و چله
- یه پیاز درشت
- سه تا انار ترش دون شده
- ادویه (فلفل، زردچوبه، دارچین) و نمک
- اگه دوست داشته باشید مقداری بادمجون سرخ شده برای کنار غذا
طرز تهیه:
مرغ رو با کمی ادویه، پیاز و یه حبه سیر بپزید. تو این مدت پیاز رو ریز و سرخ کنید و وقتی پیاز طلایی شد دونه های انار رو بریزید توش و تفت بدید، اگه انارتون به اندازه کافی سرخ نبود، می تونید یک قاشق رب انار یا رب گوجه فرنگی بهش اضافه کنید.
حالا مرغ پخته شده رو توی فر بذارید یا سرخ کنید.
بذارید مایه انار تون آروم بپزه و غلیظ بشه. برای اینکه رنگ خورش تغییر نکنه روی تابه در نذارید. غلظت آب خورش باید مثل فسنجون بشه.
وقتی خورش جا افتاد اونو کف ظرف بریزید و مرغ رو روش بذارید. اگه دوست داشته باشید، می تونید بادمجون های سرخ شده رو هم کنارش بچینید.
مطالب مرتبط با شب یلدا
