معرفی خوشمزه ترین کباب های ایرانی | از جوجه تا کباب دنده
در اینبخش بـه معرفی خوشمزه ترین کباب های ایرانی میپردازیم. البته کشور ترکیه مدت زیادی اسـت کـه غیر از دزدیدن مشاهیر، بـه دزدیدن منوی غذای ایرانی ها هم روی آورده و خیلی از کباب های ایران، کـه فرمول ایرانی دارند رابه نام خود زده اسـت. امروز از جوجه تا شیشلیک یا همان کباب دنده خوشمزه های ایرانی را معرفی میکنیم تا بدانید این منو متعلق بـه آشپزی ایرانی اسـت.
چلو کباب کوبیده
یکی از پرطرفدارترین غذا های ایرانی، چلوکباب کوبیده اسـت. این نوع کباب کـه از گوشت گاو یا گوشت گوسفند چرخ‌کرده درست می شود، از غذا های محبوب در عروسی‌ها و مهمانی‌های ایران محسوب میشود. برای تهیه این کباب محبوب سیخ‌ها بـه‌ردیف روی منقل و آتش می‌ر‌وند و طوری چرخانده می شوند کـه دوطرفشان خوب پخته شود. اگر کباب کوبیده دوست دارید، باید بدانید کـه این غذا را مدیون ناصرالدین شاه هستیم.
او بـه‌واسطه آبا و نیاکان قفقازی‌اش، دستور پخت نوعی کباب رابا خود بـه ایران آورد. آشپزهای خلاق ایرانی هم آن رابه‌شکل امروزی چلوکباب کوبیده تغییر دادند. در حال حاضر بـه لطف سرویس سفارش آنلاین غذای چیلیوری، میتوانید هرجایی کـه هستید منو رستوران‌های اطراف خودرا ببینید و بـه اسانی هر غذایی، از جمله یک کباب کوبیده لذیذ سفارش دهید.
جوجه کباب
جوجه کباب از خواباندن و مزه‌دار کردن قطعات گوشت مرغ در آب پیاز، لیمو ترش و… تهیه میشود. این غذا هم از معروفترین کباب‌ها اسـت و از میان انواع کباب ایرانی، طرفداران سینه‌چاک زیادی دارد. طبق معمول کنار تمام کباب‌های ایرانی، پلوی زعفرانی و مخلفات خوشمزه‌ای سِرو می شود کـه لذت غذا را دوچندان می کند.
جوجه کباب بدون استخوان
تعداد زیادی از رستوران‌های ایرانی، جوجه کباب را بدون استخوان بـه مشتریان ارائه میکنند. این نوع از جوجه کباب هم طرفداران مخصوص‌بـه‌خودرا دارد؛ یعنی همان کسانی کـه دوست ندارند وقتی با قاشق و چنگال بـه کشف سرزمین شکم و خوراکی مشغول هستند، با استخوانی روبرو شوند کـه سازوکار بشقاب را بر هم میزند.
چیزی کـه در پختن انواع کباب ایرانی بـه‌ویژه جوجه کباب اهمیت دارد، مزه‌دار کردن آن اسـت. استفاده از روغن زیتون، آب‌لیمو و پیاز و انواع مواد دیگر، یک کباب ایرانی را کباب میکند.
کباب کوبیده مرغ
در کباب کوبیده مرغ هم بجای تکه‌های مرغ، از گوشت چرخ‌شده آن استفاده می شود. این نوع کباب در بین انواع کباب ایرانی کمی مهجور اسـت و طرفداران زیادی ندارد.
مزیت این نوع کباب کوبیده دراین اسـت کـه اگر اجازه مصرف گوشت قرمز را نداشته باشید، بـه‌یاری ذائقه کباب‌دوست‌تان می آید و نمی گذارد درد بی‌کبابی بکشید.
فیله کبابی ماهی
مـا ایرانی‌های کباب‌دوست فقط بـه کباب مرغ و گوسفند یا گوساله علاقه‌مند نیستیم. بـه دنیای غذا های دریایی هم سر زده‌ایم و پای آن ها را هم بـه غذا های کبابی باز کرده‌ایم.
فیله کباب‌شده ماهی سالمون، قزل‌آلا و …، یکی از غذا های محبوب شمالی‌ها اسـت. شوید پلو با ماهی کبابی هم کـه دیگر نیاز بـه تعریف ندارد. این ترکیب ایده‌آل بـه‌اسانی میتواند در مقابل تیم غذا های محبوب جهان برنده شود.
میگو کبابی
در بین انواع کباب ایرانی شاید میگو کباب هم باب میل همه ی نباشد. باید از عشاق سینه‌چاک غذا های دریایی باشید تا از جلز و ولز سیخ میگوها روی آتش لذت ببرید.
اما اگر غذا های دریایی را قلبا دوست دارید، حتماً قبول دارید کـه این بازیکن هم درکنار همان فیله ماهی کبابی می تواند تیم منتخب غذا های محبوب دنیا را حداقل ۲-۰ ببرد.
کباب ماهی قزل آلای رنگین کمانی
ایران یکی از بزرگ‌ترین تولید کنندگان و پرورش‌دهنگان ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمانی اسـت. سالانه ۶۰ تُن ماهی قزل‌آلا در ایران تولید می شود. ایرانیان کباب‌دوست، این ماهی مقوی و خوشمزه را هم در سینی انواع کباب ایرانی طبخ و مصرف می کنند.
کباب سلطانی
اگر در انتخاب کباب برگ یا کوبیده همیشه دچار تردید میشوید، یک راه درست و حسابی پیش پایتان وجوددارد: انتخاب کباب سلطانی.
این کباب کـه ترکیبی از برگ و کوبیده اسـت، بشما اجازه می دهد تا طعم هردو کباب را دریک بشقاب مزه کنید. این کباب مانند نامش، بسیار تجملاتی یا بـه‌قول قدیمی‌ها پادشاه‌مآبانه اسـت.
کباب ترش
کباب ترش یا بـه‌قول شمالی‌ها ترشه‌کباب هم از غذا های محلی و خوش‌طعم اسـت. گوشت گوسفند یا گوساله در آن بـه‌کار گرفته می شود. هم چنین برای طعم گرفتن، در آن گردوی چرخ‌شده، سبزی‌های خوش‌عطر، سیر و پیاز با نقش‌آفرینی تأثیرگذار رب انار وجوددارد.
کباب ترش کـه شمالی‌ها بـه آن ترشه‌کباب می گویند یکی از غذا های محلی و خوش‌طعم شمال کشورمان اسـت. دراین کباب از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می شود. هم چنین برای طعم گرفتن، در آن گردوی چرخ‌شده، سبزی‌های خوش‌عطر، سیر و پیاز با نقش‌آفرینی تأثیرگذار رب انار وجوددارد.
کباب چنجه
کباب چنجه هم کـه احتمالا معرف حضور همگان اسـت. این کباب با گوشت بره تهیه می شود. چنجه ماننددیگر کباب‌های ایرانی با گوجه‌کبابی و برنج زعفرانی، کره روی پلو و البته پیاز خورده می شود.
کباب برگ
کباب برگ بعد از کشیده شدن گوشت راسته گوساله بـه سیخ با چاقو یا چیزی شبیه بـه آن روی یک سطح صاف کوبیده و تخت می شود. اما کباب چنجه دارای قطعات کوچک و جدا از همِ گوشت اسـت.
کباب قفقازی
صفی از فلفل‌دلمه‌ای پشت سر چنجه راسته گوساله و بعد یک قطعه مرغ با هم، ترکیبی ایده‌آل بـه‌معنای کباب قفقازی می‌سازد. این کباب هم برای مزه‌دار شدن نیازمند قلق‌های مخصوص بـه خودش اسـت.
شیشلیک
شیشیلیک بسیار لذیذ اسـت. این کباب کـه از دنده گوساله یا گوسفند تهیه میشود، درواقع همان کباب دنده اسـت. برای اینکه دنده‌های گوسفندی مزه‌دار شوند باید پیاز، ادویه و آب‌لیمو را آماده و بـه آن‌ها اضافه کنید.
مطمئن باشید کـه این یکی از خوشمزه ترین ترکیب‌های غذایی تاریخ آشپزی‌تان خواهد بود. خوردن کباب دنده کـه یکیدیگر ازآن غذا های مشهور و تجملاتی اسـت، بـه‌خاطر داشتن استخوان با دست خورده می شود کـه بسیار دل چسب و لذت‌بخش اسـت.
و در ادامه طرز تهیه کباب چوبی مرغ و سبزیجات
کباب چوبی مرغ و سبزیجات غذای ساده‌ای اسـت کـه میتوانید ظرف مدت ۳۵ دقیقه آنرا آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید. مصرف غذا های چرب موجب سوزش معده می شود. ولی این غذا با چربی پایین خود از بروز این پدیده پیشگیری می کند.
این کباب با داشتن پروتئین فراوان و کالری بالا برای رژیم غذایی ورزشکاران نیز مناسب اسـت. طرز تهیه کباب چوبی مرغ و سبزیجات در اصل برای سیخ‌های چوبی اسـت.
ترکیبات
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
۱ قاشق چای‌خوری مرزنگوش «آویشن کوهی»؛
۱ قاشق چای‌خوری ریحان؛
نصف قاشق چای‌خوری رزماری؛
نصف قاشق چای‌خوری جعفری؛
حدود ۶۷۵ گرم سینه‌ی مرغ بدون استخوان و پوست
۴ فنجان کدو سبز برش‌شده در ابعاد ۲٫۵ سانتی‌متری؛
۳ فنجان قارچ دکمه‌ای بدون‌ساقه؛
۱ فنجان برنج قهوه ای پخته‌شده بدون نمک و روغن.
طرز تهیه کباب چوبی مرغ و سبزیجات
دریک کاسه‌ی متوسط ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون، ۱ قاشق چای‌خوری مرزنگوش، ۱ قاشق چای‌خوری ریحان، نصف قاشق چای‌خوری رزماری و نصف قاشق چای‌خوری جعفری رابا هم ترکیب کنید. تکه‌های مرغ را در کاسه ریخته و با این ترکیبات مخلوط کنید تا سطح مرغ با این مواد پوشانده بشود. بگذارید محتویات بـه‌مدت ۵ دقیقه در همان حالت باقی بماند.
سپس کدو سبز و قارچ‌ها رابه کاسه اضافه کنید و بگذارید در همان حالت باقی بماند تا سطح آن ها نیز پوشانده بشود. مرغ، کدوسبز و قارچ‌ها رابه‌طور متناوب در ۸ سیخ قرار دهید. سیخ‌ها را بر روی منقل بگذارید. بگذارید هر طرف آن ها بـه‌مدت ۵ دقیقه کباب بشود. درصورت نیاز سیخ‌ها را بچرخانید تا کباب‌تان نسوزد. کباب‌تان رابا برنج قهوه ای داغ سرو کنید.
توجه :
بـه‌طور سنتی کباب بر روی نان یا برنج سرو می شود. می توانید کباب رابا سیخ یا بدون سیخ سرو کنید یا حتّی آن رابا سس های مورد علاقه تان میل کنید.
