من یک کله‌پاچه‌خور یا سیرابی‌دوست نیستم اما اگر نمی‌دانستم چیست،‌قطعا کوکورچ را امتحان می‌کردم. اگر می‌خواهید می‌توانیم مثل من، همین حالا از دانستن بیشتر در این‌باره انصراف بدهید، اما اگر می‌خواهید، این بار کمی بیشتر از یکی از غذاهای خیابانی ترکیه بدانید که این روزها تقریبا در کوچه‌های مختلفی در این شهر یافت می‌شود، بقیه این مطلب را بخوانید.

کوکورچ، عکسی از هفته پیش در استانبول گرفتم
کوکورچ، عکسی از هفته پیش در استانبول گرفتم

این تصویری که می‌بینید، تصویر رستورانی است که انبوهی صف جلوی آن کشیده شده است. شاید شبیه فری‌کثیفه خودمان! اما غذایی که این‌جا فروخته می‌شود، بجز صدف مخلوط با پلو به نام میدیه دولما (که خیلی می‌پسندم)، کوکورچ است.

قیمت کوکورچ ارزان است و حدود ۱۰ لیره می‌توانید حسابی با آن سیر شوید، اما اگر می‌خواهید بدانید چیست جواب این است: روده گوسفند که با فلفل آغشته شده، سپس سرخ شده یا در دستگاه‌هایی مثل کباب‌ترکی‌ها (دونر/شاورما) کباب شده است.

این ویدئوی یوتیوب هم در همین زمینه دیدنی‌ست:

 

نیماآشپزی1 سال پیش • dahio.com • ۱,۳۴۰


دیدگاهتان را بنویسید