همــه‌می‌داننـد که رنگ قرمز اشتهاآور است. حالا اگر شما غذایی را طبخ و سرو کنید که رنگش قرمز باشد نیمی از راه جلب توجه به غذا را بی‌زحمت رفته‌اید. چغندر مانند سیب‌زمینی از گروه گیاهانی است که ریشه آن مصرف می‌شود.
به نقل از مجله زندگی ایده آل؛ این گیاه در ایران معمولا به صورت پخته شده با شکر که «لبو» نام می‌گیرد، خورده می‌شود اما سوپ آن را به هیچ وجه از دست ندهید که یکی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت‌ترین سوپ‌ها در فصل پاییز و زمستان است.
مواد لازم:
- چغندر متوسط: 3عدد، رنده شده
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- هویج متوسط: یک عدد، رنده شده
- سیب‌زمینی: یک عدد، رنده شده
- آب مرغ: یک و نیم لیتر
- ورمیشل: 100 گرم
- خامه: یک‌چهارم پیمانه
- سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و چغندر و هویج را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
سیب‌زمینی را اضافه کرده و پس از یک دقیقه آب مرغ را به سوپ بیفزایید. پس از اینکه به جوش آمد، شعله را کم کرده و با در بسته، 25 دقیقه آن را بپزید.
هنگامی که سبزیجات کاملا پخت، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و ورمیشل را اضافه کنید. پس از 15 دقیقه سرکه و خامه را داخل سوپ ریخته و هم بزنید. سوپ را با نان و سبزی خوردن سرو کنید.
نکات:
- اضافه کردن کمی گردن و بال مرغ، سوپ را خوشمزه‌تر می‌کند.
- می‌توانید کمی جعفری ساطوری‌شده قبل از سرو در سوپ بریزید.
- این سوپ با آب‌گوشت یا قلم خوشمزه‌تر می‌شود.
- می‌توانید خامه را حذف کنید.
- به جای سرکه از آبلیمو نیز می‌توانید استفاده کنید.
