طبع سرد یا گرم غذا به درجه حرارت غذا مربوط نمی شود، بلکه ویژگی طبقه بندی مواد غذایی است. مفهوم طبع سرد یا گرم در طول هزاران سال در فرهنگ و تاریخ ایران بوده است. عناصر غذاهای ایرانی بر اساس این مفهوم چیده شده است به طوری که هر دو طبع سرد و گرم برای تعادل غذا در کنار یکدیگر قرار می گیرند.
همچنین، گیاه شناسی چینی نیز مفهوم مشابه این طبع گرم و سرد را عنوان می کنند. آیا ایرانیان و چینیان این مفهوم را به صورت همان زمان توسعه داده اند؟ متأسفانه، تاریخچه درمان های گیاهی به صورت ضعیف درج شده است.
چند طبع وجود دارد؟
چهار طبع توسط متخصصین گیاهان دارویی چینی استفاده می شوند که عبارتند از … داغ ، گرم ، خنک ، سرد و یا خنثی . گیاهان گرم و داغ برای درمان بیماری های سرد مورد استفاده قرار می گیرند، در حالی که گیاهان سرد و خنک برای درمان بیماری های گرم استفاده می شوند. اقلام غذایی به عنوان گرم کننده یا خنک کننده طبقه بندی می شوند.
ویژگی های غذای گرم
غذای گرم به طور معمول کالری زیادی دارند، با حرارت بالا پخته می شوند، تند و یا تلخ هستند یا رنگ گرم (قرمز، نارنجی) دارند، و شامل گوشت قرمز، غذاهای پخته شده و سرخ شده و الکل می باشند. از مصرف این غذاها در تابستان باید اجتناب شود و این غذاها برای درمان بیماری های سرد استفاده می شوند: خستگی بیش از حد، اسهال، لرز و درجه حرارت پایین بدن ناشی از تعدادی از علل احتمالی، از جمله کم خونی.
سبزیجات سبز معمولترین غذاهای خنک کننده هستند که کم کالری، آبدار و آرامش دهنده هستند. این موادغذایی ترش هستند یا رنگ سرد دارند. آنها برای شرایط داغ / گرم توصیه می شوند: بثورات، خشکی یا قرمزی پوست، سوزش سر دل و سایر علائم مشابه با سوزش، همچنین گلودرد، تورم لثه ها و یبوست.
این “درمان مواد غذایی” نامیده می شود. این یک روش طبیعی و موثر برای جلوگیری و درمان بیماری ها و کمک به بهبود است. به طور خلاصه، مواد غذایی سرد به بدن کمک می کند تا گرما را از بین ببرد. همچنین به حذف سموم در محیط داخلی کمک می کند. غذای داغ / گرم باعث گرم شدن معده، رفع سردی و تقویت بدن می شود.
افراد سردمزاج
به عنوان قانون، افرادی که دارای محیط داخلی سرد هستند، بیشتر در معرض علائم زیر را قرار می گیرند: احساس سردی، دست ها و پاهای سرد، درد زانو ناشی از سردی، علاقه به آب و هوای گرم و تنفر از هوای سرد، ادرار نادرست، مدفوع با غذای هضم نشده در آن، کمبود انرژی، افسردگی، نیاز به مقدار زیادی خواب، علاقه به غذای گرم، رنگ پریدگی صورت. آنها باید غذای گرم / داغ بیشتری بخورند.
افراد گرم مزاج
در مقابل، افرادی که دارای محیط داخلی گرم هستند بیشتر در معرض علائم زیر قرار می گیرند: علاقه به آب و هوای سرد، تنفر از آب و هوای گرم، گرمی در پنج نقطه بدن (دو کف دست، دو پا و سینه)، تشنگی با گلوی خشک ، احساس تنش، ناراحتی و عصبی بودن، بی خوابی، علاقه به غذای سرد. آنها باید غذای سرد بیشتری بخورند.
در اینجا غذاهای گرم و سرد معرفی میشود؟
غذاهای گرم، غذاهای سرد، در این روزها زیاد اسم انواع غذاها که با مزاج ما سازگاری دارد یا ندارد به گوش می رسد. در واقع ما درباره خواص دمایی غذاهایی که می خوریم حرف میزنیم. هزاران سال پیش فرهنگ هند و چین انواع غذاها را براساس خواص درمایی طبقه بندی کردند.
غذاهایی که سطح دمایی بدن را بالا می برد در فصل زمستان کاربرد دارد. وقتی غذاهای گرم و سرد را تشخیص میدهید با خواص شگفت انگیز آنها در بدن آشنا میشوید. اگر واقعا می خواهید در یک روز سرد زمستانی گرم شوید نوشیدن یک فنجان آب و زنجبیل تازه شمارا بسرعت گرم میکند. درمقابل در فصل تابستان مصرف طالبی،میوه و سالاد سبزیجات شما را خیلی خوب خنک میکند. در اینجا لیستی از غذاهای گرم و سرد را به شما معرفی می کنیم:
غذاهای گرم کننده
- زیره
- دارچین
- رازیانه
- سیر
- زنجبیل
- جنسینگ
- عسل
- مغزیجات
- جو
- پاپایا
- پیاز
- جعفری
- رزماری
- فلفل
- چای
- سرکه
- شاهی
- موسیر
- تره فرنگی
- کلم
- هویج زرد
- خردل سبز
- خرما
- گل میخک
- شوید
- بادیان
- ریحان
- خربوب
- پیازچه
- گشنیز
- هلو
- انگور
غذاهای سرد
- سیب
- موز
- بلوبری
- آوکادو
- بروکلی
- گل کلم
- بادمجان
- کیوی
- کاهو
- انبه
- خربزه
- نارگیل
- کتانجک
- گوجه فرنگی
- تربچه
- سیب زمینی
- شاه توت
- کدو سبز
- ماش
- ارزن
- کرفس
- مرکبات
- آب نارگیل
- خیار
- طالبی
- جو دوسر
- انار
- لیمو
غذاهای خنثی
- گلابی
- چغندر
- هویج
- ذرت
- لوبیا
- انجیر
- بذر کتان
- لوبیا سبز
- عدس
- آناناس
- قارچ
غذای گرم/ داغ | غذای سرد | |
گوشت | گوشت گاو، مرغ، گوزن، اردک، کانگورو، بره، گوشت خوک، گوشت گوساله، گوشت آهو | قورباغه، خرگوش، خروس، بوقلمون، |
غذاهای دریایی | ماهی کپور، میگو | خرچنگ، جلبک دریایی، صدف |
سبزیجات | لوبیا، بروکلی، فلفل، ذرت، سیر، زنجبیل، فلفل سبز، قارچ (تازه)، بامیه، پیاز، کدو تنبل، اسفناج، اسکواش، سیب زمینی شیرین، | گشنیز، جوانه های لوبیا، چغندر، خربزه تلخ، کاردون، هویج، کرفس، کلم، کلم چینی، سیب زمینی، خیار، بادمجان، برگ انگور، لوبیا سبز، نخود سبز، کاهو، ریشه کاهو، خربزه، قارچ ، سیب زمینی، ، کدو تنبل، اسفناج، توفو، گوجه فرنگی، کدو سبز |
میوه ها | سیب، طالبی، توت، نارگیل، خرما، انگور، انبه، پاپایا، آلو، کشمش، تمشک، خربزه شیرین | زردآلو، موز، توت فرنگی، توت، انگور، گریپ فروت، کیوی، لیمو، زیتون، پرتقال، پاپایا، هلو، گلابی، لیمو ایرانی ، خرمالو، آناناس، انار، آلو، ترش / تارت گیلاس، میوه ستاره ای، توت فرنگی، هندوانه، |
حبوبات | نخود، نشاسته ذرت، جو، کوینو، کنجد، آرد گندم، نخود فرنگی زرد | لوبیا آزوکی، جو، گل جو، گندم سیاه، لوبیا قرمز، عدس، نخود، لوبیا پینتو، برنج، سویا / توفو، سبوس گندم |
آجیل | بادام زمینی، شاه بلوط، مهره کاج، پسته، گردو | تخمه آفتابگردان، بادام زمینی |
ادویه جات | رازیانه، ریحان، فلفل سیاه، هل، زیره، دارچین، میخک، زیره سبز، کاری، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، جینسنگ، خردل، جوز، فلفل، رزماری، زعفران، نمک، زعفران، زعفران، نعناع، زردچوبه، وانیل | نمک، سس سویا، سماق |
گیاهان | پیازچه، شوید، شنبلیله، مرزنجوش، نعناع، ترخون، | چای سبز، نعناع، جعفری، گشنیز |
لبنیات | کره، تخم مرغ، شیر بز، کشک | پنیر، خامه، شیر گاو، ماست |
غیره | شکر قهوه ای، شیر نارگیل، عسل، چای یاسمن، ترشی ایرانی، گلاب، سرکه، شراب، | قهوه، چای، چای سبز، آب لیمو، رب انار، زعفران، قند، رب گوجه فرنگی، برنج، روغن کنجد، آب انگور ترش / آبغوره |
