به گزارش ، در این مقاله قصد داریم به معرفی برخی از مغذی ترین قسمت های مواد غذایی که معمولاً دور ریخته میشوند بپردازیم.

پوست مرکبات
لیمویی که بر روی ماهی فشار می دهید را بلافاصله به سطل زباله نریزید. طبق گفته Lauren Popeck از گروه پزشکان اورلاندو، استفاده از چاشنی لیمو برای استفاده در غذاها و دادن عطر و طعمی بی نظیر به آن مفید است. علاوه بر این، فواید غذایی زیادی در پوست آن نیز پنهان شده است.

Popeck می ‌گوید: “شما می ‌توانید از دو قاشق سوپ خوری پوست پوست مرکبات سه گرم فیبر و ویتامین و مواد معدنی ضروری دیگر مانند ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، فولات، ویتامین B6، ویتامین B5، ویتامین A انتظار داشته باشید.”

کاربردهای مورد علاقه او از پوست مرکبات: ترکیب آن با وینگرت یا ماریناد ، ریختن تکه ای از پوست مرکبات در اسموتی ها، رنده کردن آن در لوبیا سبز، مخلوط به ماست یا پنیر خامه ای، مخلوط با بلغور جو دو سر، غلات و یا کلوچه و اضافه کردن آن به قهوه یا چای.

برای اضافه کردن طعم و عطر بدون کالری اضافه از پرتقال، لیمو و حتی گریپ فروت استفاده کنید.

پوست موز
بسیاری از ما بدون اینکه به پوست نرم موز فکر کنیم، آن را می خوریم که میتواند یک اشتباه بزرگ باشد.

Popeck می ‌گوید: “موز حاوی تریپتوفان است که سروتونین “هورمون شادی” را برای کمک به تنظیم حالت روحی و ایمپالس‌های عصبی افزایش می‌ دهد.”

چند روش خلاقانه برای استفاده از پوست موز: ابتدا موزی را انتخاب کنید که رسیده باشد. Popeck می گوید: “پوست موز رسیده، نرم تر، نازک تر و با طعم بیشتری هستند.”
به مدت ۱۰ دقیقه آن را بپزید و یا بجوشانید تا نرم شود. شما می توانید آن را به کوکی ها، سیب زمینی سرخ کرده یا سوپ اضافه کند. یا می‌ توانید آن را پوره کرده و به خمیر کیک یا مافین آن را اضافه کنید. او پیشنهاد می ‌کند: و برای درمان، یک برش ساده و یک موز با پوست را طبخ کنید.

پوست و دانه هندوانه
Popeck می گوید: این میوه لذیذ و خوشمزه با رنگ قرمز منحصر به فردش به عنوان یک میان وعده تازه و یا آب میوه استفاده می شود، اما شما قادر به گرفتن برخی مواد مغذی قوی موجود در پوست و دانه ‌های آن نیز هستید. به جای دور ریختن آن، قسمت سفید آن را از قسمت زیرین بیرونی سبز جدا کنید و از آن در آشپزی خود استفاده کنید.

“این شامل اسید آمینه سیترولین است که به آرژنین تبدیل می شود و در نهایت به بهبود گردش خون، افزایش جریان خون، بهبود سلامت قلب، افزایش قدرت سیستم ایمنی، افزایش میل جنسی و کاهش خستگی عضلانی کمک می کند.” (یک مطالعه ۲۰۱۶ در مجله انجمن بین‌المللی تغذیه ورزشی از این موضوع پشتیبانی می‌کند) او همچنین می افزاید: پوست هندوانه ویتامین C و B6 هم دارد تا سیستم ایمنی شما را بالا نگه دارد.

شما می توانید پوست هندوانه را در مخلوط ‌کن به اسموتی هایتان اضافه کنید، می توانید آن را ریز کرده و به سالاد میوه، سالسا، چتنی، یا سالاد کلم اضافه کنید، آن را با سیب زمینی و هویج به سوپ اضافه کنید.

اما در مورد دانه‌ ها می ‌توانید آن را در فر خشک کنید. با روغن زیتون و نمک ، در دمای ۳۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را خشک کنید. سپس بر روی سالاد بریزید و یا با مخلوط آزمایشی ترکیب کنید.

ساقه های بروکلی
Popeck می گوید: احتمالا شما برای مصرف کلم بروکلی از سر آن استفاده می کنید، اما استفاده از ساقه های آن را هم نباید فراموش کنید. او می گوید: “ساقه حاوی سولفورفان، یک آنتی اکسیدان فیتوشیمیایی است که دارای خواص ضد التهابی است، از سلول ها در برابر آسیب DNA محافظتمی کند، سلول های سرطانی را غیر فعال می کند و تشکیل سلول های تومور را مهار می کند.”

سلول های سرطانی را غیر فعال می کند و مانع تشکیل سلول های تومور می شود.

برخی از کاربردهای ساقه بروکلی وجود دارد: ساقه های بروکلی را در سالادهایتان اضافه کرده و خام بخورید. اگر خوردن آن به صورت خام را دوست ندارید می توانید آن را بپزید. می توانید ساقه بروکلی را بخارپز کرده و یا سرخ کنید و آن ‌ها را به سوپ اضافه کرده و یا پوره آن را به سس و یا غذای کودک بیافزایید.

هسته آناناس
هنگامی که یک آناناس را برش می دهید هسته آن را دور نیندازید. شما می ‌توانید از هسته آناناس برای انواع دستور العمل‌ ها استفاده بکنید و از چندین ویتامین و مواد معدنی پنهان ‌شده درون آن بهره مند شوید.
Popeck می‌ گوید: ” آناناس حاوی بروملین، یک آنزیم هضم پروتیین است؛ خواص ضد التهابی دارد و می ‌تواند التهاب بینی و سینوس را کاهش دهد،همچنین در کاهش ورم مفاصل و درد ماهیچه نیز موثر است.”

او اضافه می ‌کند: ” علاوه بر این، هسته آناناس دارای خاصیت ضد انعقادی است.
استفاده از هسته آناناس: آن را ریز کنید و به سالاد میوه، سالاد کلم، چنتی(یک نوع چاشنی غذا)، یا سالسا اضافه کنید، آن را با اسموتی ترکیب کنید، به صورت مکعب برش دهید و برای استفاده های بعدی آن را فریز کنید، یا به سادگی برای افزایش طعم به آب و چای اضافه کنید. شما همچنین می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید و به سرخ کردنی ها اضافه کنید، علاوه بر موارد ذکر شده می توانید برش های هسته آناناس را به ماست یونانی به عنوان یک دسر صبحانه اضافه کنید.

نوک هویج
وقتی در حال جویدن هویج تازه و محکم هستید، در بالای ساقه سبز متوقف نشوید. این بخش از هویج برای خوردن کاملا ایمن است، و این باعث می ‌شود که یک جایگزین گیاهی عالی در هر غذایی که از هویج استفاده می‌ کنید، ایجاد شود. اگر شما از جمله افرادی هستید که طرفدار طعم تلخ و گس نیستید، نوک هویج را برای اضافه کردن به سوپ در نظر بگیرید.

پوست پیاز
هنگام پوست کردن پیاز ، قسمت های تکه تکه پوست آن را دور نیندازید.
Popeck می گوید: در پوست پیاز، محتوای بالایی از “کورستین”، نوعی فلاونوئید پلی فنول وجود دارد که به مبارزه با التهاب، کاهش فشار خون، جلوگیری از پلاک شریان و حفظ قلب سالم کمک می کند. پیاز قرمز نسبت به پیاز زرد کورستین بیشتری دارد.
Popeck می گوید: ” پیاز کامل را به سوپ، ماهی، چیلی یا سس اضافه کنید، سپس قبل از خوردن پوست های آن را جدا کنید.”

برگ کرفس
شما ممکن است متوه نشده باشید اما ساقه کرفس برگ هایی دارد و در واقع می ‌توانید از آن ‌ها در هنگام پخت استفاده کنید.
Ilyse Schapiro می ‌گوید: “برگ های ‌کرفس سرشار از منیزیم، کلسیم و ویتامین سی هستند و شما می‌ توانید از آن در سالاد، به عنوان بخشی از سبزیجات، و یا یک چاشنی استفاده کنید.”

او می ‌گوید: ” به سادگی برگ‌ها را از ساقه جدا کنید، آن ‌ها را در یک حوله کاغذی مرطوب و سپس در داخل یک کیسه کیپ برای ذخیره نگه دارید.”
او پیشنهاد می کند :” شما همچنین می توانید آنها را با پیاز رنده شده و یک وینگرت در یک سالاد نخود استفاده کنید. “

پوست کیوی
اگر هرگز به این فکر نکرده اید که کیوی را مثل هلو با پوست بخورید، حتما دوباره به آن فکر کنید. پوست این میوه خوردنی است و در حقیقت برای شما خوب است.
Kelly R. Jones می گوید: “پوست کیوی، مانند پوست مرکبات، حاوی ویتامین C است و در واقع بیشتر از بقیه میوه ‌ها حاوی فیبر است. “
البته، این پوست خشن و پوستی برای همه نیست، بنابراین اگر بافت پوست کیوی را دوست ندارید، سعی کنید کیوی کامل را با اسموتی مخلوط کنید تا طعم پوست را بپوشاند.

روزپلاس